Recettes traditionnelles ou actuelles, d'ici ou d'ailleurs, créées ou ré-interprétées par un cuisinier amateur sans prétention. L'auteur vit dans le Périgord, région bénie, où l'on trouve au fil de l'année d'excellents produits locaux sur les marchés, notamment ceux de Cubjac et de Périgueux.
Cette recette a pour point de départ celle de Jean-François MALLET, issue de son dernier ouvrage « Simplissime ». Mon idée était de la pervertir en la complexifiant pour lui donner plus de personnalité et de goût. Le résultat m’a étonné et bien plu. Réalisez-la...
Le printemps tarde à s’installer, la température reste bien fraiche. N’hésitons à réaliser des plats qui aideront à nous réchauffer le corps et les papilles. Voici un plat où les cultures se mélangent : une inspiration maghrébine pour cette recette à...
Une petite entrée pour un repas de fête. Simple à réaliser, bon marché, cette recette ravira vos invités. Marché pour 5 à 6 convives : 500 g de filet de saumon sans arête, 2 échalotes, 1 petite botte de ciboulette, 1 petite botte de basilic, 1 citron,...
Abondantes dans les sous-bois et sur les marchés en cette fin d’automne, les chanterelles sont bon marché et particulièrement gouteuses. N’hésitez pas à réaliser ce délicieux potage, très simple à cuisiner. Marché pour 4 personnes : 250g de chanterelles...
Pour nous réchauffer en fin de semaine où le froid est annoncé, ce velouté fera une entrée délicieuse. Marché pour 4 personnes : 1 potimarron d’au moins 500 g, 300 g de moules de bouchot, 30 g de beurre, 50 cl de lait, une cuiller à soupe de curry (facultatif),...
Une recette de poulet thaï, simple à réaliser et très gouteuse. Vous dégusterez ces boulettes avec un riz blanc. Bon appétit ! Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 500 g de blancs de poulet, 4 oignons verts, un petit bouquet de coriandre, 2 gousses d’ail,...
Mariage italo/thaï pour ce risotto original. Vous le cuisinerez comme un risotto classique et vous serez surpris de retrouvez les saveurs thaïlandaises. Ingrédients pour 4 personnes : 320g de riz rond italien (arborio, carnaroli, ou mieux encore, Vialone...
Cette recette est à réaliser courant octobre. Les jardiniers auront rentré, juste avant les premières gelées les tomates vertes pour la confiture, mais aussi pour cette délicieuse recette qui change de la traditionnelle sauce tomate confectionnée avec...
POULET A LA TOMATE ET AU CURRY Pour cette recette, vous confectionnerez, en fin d’été, du sirop de tomate en même temps que vous ferez vos coulis de tomate. En voici la recette : Pelez et épépinez 5kg de tomates, concassez-les et mettez-les dans un faitout....
Il faut profiter du début de l’automne, où les légumes sont les meilleurs. Cette recette peut être réalisée dans des barquettes aluminium qui seront congelées et dégustées à la fin de l‘automne ou au cours de l’hiver. INGREDIENTS : 1 paquet de lasagnes,...
